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6 receitas francesas saudáveis para o inverno

hip paris

testei a 1a - salada de lentilhas . o david lebovitz da todas as dicas. ele apresenta as lentilhas do puy. deve ser um caviar mesmo! fiz a receita da salada com lentilhas comuns e ficou supér. vou tentar as outras receitas... futuros registros! ahh cai bem em todas as estaçoes e é saudavel!

salada de lentilhas du puy ou comum (receita resumida)

lentilhas:

1 1/4 xícara (250g) de lentilhas verdes francesas du puy ou comum (usei 1/2 xicara)

1 folha de louro

algumas folhas de tomilho fresco (do jardim da casa!)

sal

1 cenoura, descascada e finamente picada

1 cebola média, descascada e finamente picada (usei echalote)

1 bulbo de erva-doce, finamente picado, opcional (nao usei)

pimenta moída na hora

vinagrete:

1 colher de sopa de vinho tinto ou vinagre de xerez (usei vinho, claro!)

1/4 xícara (60ml) de azeite extra virgem

1/8 colher de chá de mostarda dijon

1 echalote pequena, descascada e picada

lave as lentilhas e remova qualquer matéria estranha.

transfira as lentilhas para uma panela grande e cubra com bastante água, que deve cobrir as lentilhas em pelo menos 3-4 polegadas. adicione a folha de louro e o tomilho.

deixe ferver, reduza o fogo, adicione um pouco de sal e cozinhe por 20-25 minutos, até que as lentilhas estejam macias, adicionando mais água, se necessário. certifique-se de não cozinhá-los demais.

enquanto as lentilhas cozinham, aqueça algumas colheres de azeite em uma frigideira e acrescente a cenoura, a echalote e o funcho (se estiver usando). acrescente sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre até ficar macio. deixe de lado.

em uma tigela grande, misture os ingredientes para o vinagrete.

quando as lentilhas estiverem cozidas, escorra-as bem e passe-as no vinagrete com os legumes cozidos. mexa algumas vezes para liberar o vapor. prove e tempere com mais sal, pimenta e azeite, se desejar. retire a folha de louro e os ramos de tomilho.

sirva morno ou em temperatura ambiente. as lentilhas cozidas duram 2 a 3 dias na geladeira. elas podem ser reaquecidas em uma panela no fogão ou no microondas.