crepe sarraceno
especialidade do philippe. quando comecei a viver aqui ele fazia muito. era uma festa!
o preparo é técnico:
deixa descansar um tempinho
frigideira bem quente e manteiga na medida espalhada com guardanapo de papel dobrado cuidadosamente
1 concha da massa colocada na frigideira toda de um jeito bem bonito
espera a massa endurecer
coloca-se queijo emental ralado no meio, uma mão cheia; presunto picadinho, tomate picadinho, um pouco de creme de leite, sal e pimenta preta moída na hora, e mais queijo por cima
fecha-se o crepe de uma maneira que fique na forma de um retângulo
passa-se um pouco de manteiga por cima
sirva a seguir acompanhado de saladinha verde com vinaigrette
desta vez a farinha foi de um moinho -- moulin Saint-Joseph. o sabor mudou totalmente. mais leve, crocante e surpreendente.
merci monsieur!! 
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