CASSOULET feito por uma francesa, mae do meu marido, Claudie
É um cozido lento feito com feijão branco, salsichas e carne de porco. O nome do prato vem do recipiente em que é tradicionalmente usado: a caçarola, que é uma espécie de panela de barro. Costuma-se cozinhar este prato com gordura de pato, outro ingrediente tradicionalmente usado no sul da França. A delícia resultante só pode ser descrita como um abraço caloroso ou um cobertor aconchegante, se preferir. Cassoulet é um assunto sério no sul, com as cidades de Toulouse, Carcassonne e Castelnaudary formando a chamada “trindade sagrada” de cassoulet, cada uma com suas próprias receitas. HIP Paris
acompanhamentos:
um bom tinto
salada verde
e uma sobremesa levinha, preferimos um cerise l'eau de vie como digestivo
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