torta de maçã

 

Torta de Maçã

ingredientes

6 vermelhas

2 colheres de suco de limão (usei siciliano)

6 colheres de açúcar mascavo

2 pacotes de açúcar de baunilha

25 g de manteiga derretida (+/- 2 colheres de sopa nao muito cheias)

1 colher de sopa de missô

1 colher de chá de canela em pó

1 vagem de baunilha

1 fio de calvados ou aguardente de maçã (opcional) (nao usei)

2 bases redondas de massa brisé (tipo aquela que chamamos de massa podre)

para a cobertura

1 gema de ovo

2 colheres de leite

açucar em pó

preparação

Pré-aqueça o forno a 210º C por 7 minutos.

Coloque uma massa brisé em uma forma de torta forrada com papel manteiga e pique o fundo com um garfo.

Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos antes de misturar com o suco do limão, coloque os açúcares (3 colheres de açúcar mascavo e 2 saquinhos de açúcar baunilhado), baunilha aberta, canela e manteiga derretida.

Prepare um caramelo com açúcar mascavo (3 colheres de sopa) e um pouquinho de água. Quando estiver dourado, adicione o caramelo às maçãs e deixe caramelizar por 3 minutos. Misture o missô neste momento.

Despeje a mistura sobre a massa brisé e pressione levemente. (nao coloquei o caldo pra nao encharcar a massa)

Cubra tudo completamente ou transversalmente com a segunda massa.

Cubra com um pincel embebido em gema de ovo batida com o leite para deixar a torta brilhante. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Deixe no forno por 1 hora mais ou menos a 180º C. (deixei 50 min)

A parte externa da torta deve estar bem dourada e o suco deve estar borbulhante. Deixe esfriar antes de servir com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.

receitinha no Zara