bete autran: Tian* de vegetais de verão de Dorie Greenspan

April 03, 2025

Tian* de vegetais de verão de Dorie Greenspan

Tian* de vegetais de verão de Dorie Greenspan

Ingredientes
5-9 colheres de sopa (75-135 ml) de azeite extra-virgem (usei um pouquinho mais depois de pronto)
2 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas
Cerca de 10 ramos de ervas frescas, como salsa, tomilho, alecrim, estragão e/ou manjericão (usei tomilho, alecrim, folha de louro e salsa)
Sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora (2 colher de café de sal, pimenta a gosto)
200g de tomate (usei cereja)
1 abobrinha cortada em rodelas finas
1 berinjela cortada em rodelas finas (deixei de molho 10 min na água quente com 1 colher de café de sal e depois sequei bem)
1 cebola roxa cortada em rodelas finas (usei echalote)
Bom pão para servir

Instruções
Coloque o rack no forno e pré-aqueça a 205° C.
Adicione a quantidade desejada de azeite extra-virgem na assadeira, inclinando-a para que o óleo cubra as laterais. Espalhe metade do alho e um pouco mais da metade das ervas no fundo do prato e tempere generosamente com sal e pimenta.
Corte os legumes fininhos. Tente cortar no mesmo tamanho.
Disponha os legumes no prato em círculos bem sobrepostos. Tente espremer a berinjela entre as fatias de tomate e fazer com que a abobrinha e a cebola se aconcheguem. Mantenha os círculos bem apertados, pois os legumes vão amolecer e encolher no forno.
Tempere generosamente com sal e pimenta, coloque as lascas de alho restantes entre os legumes, cubra com as ervas restantes e regue com o restante do azeite (3-7 colheres de sopa) que desejar.
Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, pergaminho ou tapete de silicone. (Nao usei)
Asse por 70 a 90 minutos, até que os vegetais estejam bem macios e os sucos borbulhando. (deixei 1 h + 10 min)
Sirva o tian alguns minutos depois de tirar do forno ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Coma com um bom pão!

* Um tian é um recipiente de barro da Provence usado tanto para cozinhar quanto para servir. É também o nome do prato preparado nele e assado no forno.

Fonte: HIP Paris

❤️ tian!!

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so, be sweet

so, be sweet. i repeat every morning, when i open the windows to allow the sun come in or even the gray of the day, exactly in this way: be sweet. when it’s sunny, and the sun comes directly to my sleepy face from the sleep or from the insomnia, looking on the small particles of dusty flying in the air, as a small universe, i repeat seven times to give me luck: be sweet be sweet be sweet and so on. however, if someone asked me what should be sweet, maybe i don’t know the answer. everything is so vague as it was nothing.

então, que seja doce

então, que seja doce. repito todas as manhãs, ao abrir as janelas para deixar entrar o sol ou o cinza dos dias, bem assim, que seja doce. quando há sol, e esse sol bate na minha cara amassada do sono ou da insônia, contemplando as partículas de poeira soltas no ar, feito um pequeno universo; repito sete vezes para dar sorte: que seja doce que seja doce que seja doce e assim por diante. mas, se alguém me perguntasse o que deverá ser doce, talvez não saiba responder. tudo é tão vago como se fosse nada.