molho tartaro

 

molho tartaro

sauce tartare

tartar sauce

deu vontade de fazer. mas faltava a cebolete. a minha sogra plantou no jardim! eu vi, mas nao tinha me dado conta. boa surpresa. escolhi a receita do panelinha. nao fiz a maionese, ja tinha em casa. piquei os pepinos e as alcaparras bem. misturei tudo. e como tinha um restinho do pickles do final do ano, acrescentei mais alguma coisa (cenoura, nabo, alho poro, aipo e um pedacinho de cebola). tudo picadissimo. claro que coloquei um pouco de azeite. nao resisti. ficou supér como os franceses dizem. memoria afetiva: eu e a mae almoçando no Garden.

omelete com aspargos selvagens

 

omelete com aspargos selvagens

nao sabia fazer omelete. até que... vi um video da Paola Carosella explicando como-fazer. e com toques da cozinha francesa!! indico com uma vontade imensa que todos vejam, façam e provem. o da foto foi com aspargos selvagens. é que, como ja disse, moro numa floresta, de vez em quando me deparo com um ou outro. foi uma das primeiras coisas que ouvi aqui. encontrar aspargos selvagens!! sao uma dadiva da terra pra gente que ama cozinha.

brasilia, df

 

foto da Isabel Becker que a-m-o

adoro fine arts

nasci em Brasilia, DF

1965

em 1968 mudei pro Rio

graças a lucidez da minha mae

e a possibiliade de execuçao do pai

mas tenho carinho pela capital

foi idealizada pelo Niemeyer, um dos maiores arquitetos do mundo

ele era apaixonado por curvas

e sou encantada por arquitetura

o por do sol é demais

por ser planalto o ceu vai ficando todo rosa

e alguns roqueiros brazucas vieram de la

tem brasileiro de todas as cidades

voce caminha no Conjunto Nacional ou Conic

e escuta todos os sotaques

meus pais namoraram quando a cidade estava começando a existir

e casaram e tiveram filhos

meu vô foi politico

passei as melhores ferias com a familia

na SQS 111, leia-se "Super Quadra Sul"

tudo é meio esquisito

Brasilia é uma aviao!!

morei na cidade na epoca da Constituinte

estava com o pai

ele foi funcionario publico

da um frio na barriga passar pela Esplanada dos Ministerios

Brasilia nao tem esquinas

li isto algum dia

talvez por isto nao tenha afinidade com o lugar

mas nao esqueço a sua terra vermelha

ame-o e deixe-o, mas volte de vez em quando

é preciso amar o inutil

 

"Ouça, é preciso amar o inutil.

Criar galinhas sem pensar em comê-las, plantar roseiras sem pensar em colher rosas , escrever sem pensar em publicar, fazer coisas assim, sem esperar nada em troca. Está vendo aquela estrelinha? Ha milênios não tem feito nada, não guiou os reis magos, nem os pastores, nem os marinheiros perdidos no mar. Não faz nada.

Apenas brilha.

Ninguém repara nela porque é uma estrela inútil.

Pois é preciso amar o inútil."

Ciranda de Pedra

Ligya Fagundes Telles

detalhe da foto do atelier-vivo Ronaldo Fraga para Todos

sabado de carnaval

 

sabado de Carnaval

23 de abril de 2022

me perdi, me achei

vontade de sambar ou dar aqueles passinhos de leve

e espalmar as maos, abrir os braços

vestir fantasia, colar purpurina,

ver confete e serpentina colorindo espaços

vontade de ver o desfile

dizem que vai ser lindo

lembrando que desfilei no Salgueiro (virei um passaro, o tuiuiu)

bateria de pertinho

nao vao botar os blocos na rua (ou vao?)

me da uma cerveja ai moço! geladérrima

ta tocando o samba que eu gosto

aquele que todo mundo canta junto

canta forte, canta alto

ô coisa boa!!

mais uma cerveja plssss

e la vao as pessoas todas

nao tem carnaval?!

tem sim. na nossa imaginaçao

tem o samba Salvador da praça

da pra matar a saudade

que a festa seja tudo-de-bom

que um tempo novo venha

que a gente volte a achar

que a vida é um sambinha de muitas notas

ahhh...

e que Sao Jorge dê uma força, de rebarba

e tudo seja um alento

para os coraçoes

foto da festa alento

vinaigrette

Vinaigrette

achei o livro, um dos 5 livros indicados, imprescindiveis, a qualquer cozinha ou a uma amadora que a-m-a descobrir novos sabores, texturas e toques... foi o FineDiningLovers que me deu a dica! como de habito li o inicio e comecei a marcar tudo que meus olhos, boca e barriga e cabeça se empolgaram. parei na parte sobre azeites e na receita do "vinaigrette", como o cara se intitula nerd na cozinha, vi uma tabela de proporçoes dos ingredientes que compoem o molhinho. pra mim é magica pura. aprendi vinaigrette logo que comecei a viver aqui, me encantei. fiz a receita do J. Kenji López-Alt (o nome esta correto. google checked). quem tiver vontade de experimentar vai a receita com gosto.

4 colheres de cha de suco de limao (1 limao) ou vinagre de vinho tinto (fiz com aceto tinto)

2 colheres de cha de agua

1 colher de cha de mostarda Dijon

1 dente de alho picado ou ralado (1 colher de cha)

1 echalote pequena bem picadinha

6 colheres de cha de azeite extra-virgem

1/4 de colher de cha de flor de sal (ele indica kosher salt)

1/4 de colher de cha de pimenta preta moída na hora

usei colher de sopa pra render mais

misture todos os ingredientes em um potinho com tampa. feche bem e mexa com vontade. o vinaigrette tem validade de 1 semana na geladeira se foi feito com o suco de limao, se usar o vinagre ele dura 6 meses. mexa bem antes de usar!!

torta de maçã

 

Torta de Maçã

ingredientes

6 vermelhas

2 colheres de suco de limão (usei siciliano)

6 colheres de açúcar mascavo

2 pacotes de açúcar de baunilha

25 g de manteiga derretida (+/- 2 colheres de sopa nao muito cheias)

1 colher de sopa de missô

1 colher de chá de canela em pó

1 vagem de baunilha

1 fio de calvados ou aguardente de maçã (opcional) (nao usei)

2 bases redondas de massa brisé (tipo aquela que chamamos de massa podre)

para a cobertura

1 gema de ovo

2 colheres de leite

açucar em pó

preparação

Pré-aqueça o forno a 210º C por 7 minutos.

Coloque uma massa brisé em uma forma de torta forrada com papel manteiga e pique o fundo com um garfo.

Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos antes de misturar com o suco do limão, coloque os açúcares (3 colheres de açúcar mascavo e 2 saquinhos de açúcar baunilhado), baunilha aberta, canela e manteiga derretida.

Prepare um caramelo com açúcar mascavo (3 colheres de sopa) e um pouquinho de água. Quando estiver dourado, adicione o caramelo às maçãs e deixe caramelizar por 3 minutos. Misture o missô neste momento.

Despeje a mistura sobre a massa brisé e pressione levemente. (nao coloquei o caldo pra nao encharcar a massa)

Cubra tudo completamente ou transversalmente com a segunda massa.

Cubra com um pincel embebido em gema de ovo batida com o leite para deixar a torta brilhante. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Deixe no forno por 1 hora mais ou menos a 180º C. (deixei 50 min)

A parte externa da torta deve estar bem dourada e o suco deve estar borbulhante. Deixe esfriar antes de servir com chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha.

receitinha no Zara

saudade do brasil

 

SAUDADE DO BRASIL

é, saudade

das coisas do Rio

da familia

da mae do pai

dos amigos

de casa

de poder andar meio largadinha numa boa

de ouvir um sambinha maneiro na pracinha

de dançar ao som de musica inglesa em Ipanema

de tomar cerveja o tempo todo (a barriga fica meio pesada)

de degustar aquelas iguarias brasileiras com pimenta de cheiro

de cumprimentar o porteiro e algumas pessoas que conhecemos de vista pela rua

de amar um pais de antes e tentar entender e aceitar o de agora

de ser encantada por umas terras tropicais que os gringos se apaixonam facil

de falar português brasileiro, nunca pensei nisso, mas bem que é verdade

de ver estampas floridas por todos os lados

de curtir o por do sol na praia

de tanta coisa que fez parte da minha vida...

vi esta bandeira outro dia*

é de uma festa chamada alento

nao deu pra ir por conta do que a covid fez com a gente

mas um dia irei

quem sabe

e dançarei até amanhecer

pro mundo compreender

e o dia amanhecer em paz**

* foto do Rodrigo Penna

** frases finais inspiradas no Francisco que fez parte da minha valsinha

molho de salada super especial

 

molhos

molho de salada especial (foi o Eu como sim que disse!)

use

1 dente de alho

45ml suco de limão fresco (usei 1/2 limao siciliano)

125ml suco de laranja fresco (usei 2 laranjas para 1/2 xicara de cha)

1 echalote pequena

10ml de mel (1 colher se sopa rasa)

2 colheres de chá de sementes de cominhos (torradas numa frigideira na hora e masseradas num pilão) (esqueci de masserar)

prepare

rale e separe a casca de 1 limão e de 1 laranja (evite ao maximo ralar a parte branca que é amarga)

use o espremedor de alho para esmaga-lo e misturar com o sal (usei 1 colher de cha de flor de sal cheia)

bata a pasta de alho com os sucos de laranja e limão, a echalote picada, o mel, o cominho, as cascas raladas, outra pitada de sal (nao usei +) e pimenta (preta, moida na hora) em uma tigela

adicione o azeite em um fluxo lento, mexendo até ficar bem misturado (usei 1/2 xicara de cha)

serve 6 pessoas

fiz e

dia de rosé 🥂

 

dia de rosé

em casa

no bar mais antigo de Salon

e com os amigos

salada verde com fl🌸rzinhas de alecrim

 

salada verde com flrzinhas de alecrim

nao sabia que podia comer. vi na pagina do Eu como sim.

use:

na cozinha em receitinhas especiais

em potpourri

em bouquets

misture com açucar

em infusao com azeite

em infusao com vinagre

misture na manteiga

em um bom cha

no sorvete

em agua aromatizada