Quiche Lorraine

"Quiche Lorraine, uma paixão e uma história antiga.

Há provas que no dia 1 de março de 1586, surgiu a primeira menção escrita da famosa quiche, sob a regência do duque Charles III. Os camponeses da Lorraine criaram esta receita com a intenção de aproveitar as sobras de massa de pão, creme, ovos e (às vezes) bacon defumado.

Mas, foi apenas em 1870, devido a guerra Franco-Prussiana que a receita conquistou toda a França.

Os Prussianos quando anexaram a Alsácia e Lorraine, empurraram seus habitantes para fora. Em exílio, estes habitantes, levaram sua cultura e suas tradições culinárias para as outras regiões da França.

Com o tempo, a receita foi aprimorada, principalmente a massa e começaram a surgir diferentes versões, adicionando queijo, cebola ou cogumelos, partindo da base original. Para frear a quantidade gigantesca de versões foi criado o Sindicato Nacional de Defesa e Promoção da Autêntica Quiche Lorraine."

@gastronomos.fr

quiche lorraine com alho poró

jasmim

 

o jasmim mais lindo que vi na vida... Chegou em 2016. Mudou de lugar. Secou várias vezes por completo. Ficou esturricado. Se segurou firme ao vento que por aqui bate forte. O tronco frágil tremeu mas não se abateu. Voltou a brilhar. Verdinho da silva. Ou vert entièrement já que ele é francês. E neste ano resolveu florir !! Tem perfume espalhado pelos ares da casa... Quando passo por ele puxo o ar profundamente e digo que valeu/vale a pena (sem ponto final)

texto repostado de abril 2019. O jasmim mudou de lugar mais uma vez. 4 anos. E a historinha se repete

rosé

 

informamos que está aberta a estação do rosé. para o deleite meu, seu e de todos. o vinho mais charmoso do mundo já pode ser apreciado sem o com gelo (piscine para os entendidos). em entardeceres da mesma cor. com céu em pantones alucinantes de rosas. -- que seja um lindo e bem apreciado tempo presente.

glou-glou

carnaval 2023

 

carnaval 2023. depois que o mundo parou e voltou a rodar. ao sul do equador, onde não existe pecado. brasil. rio. laranjeiras. praça salvadora. bloco bagunça meu coreto. terça gordinha. chapéu antiguinho. camiseta vintage customizada pela mãe ; inspirada na da bijou box, lojinha chic da esquina da farme que fechou e reabriu lá na galeria em frente ao famoso bar 20 da henrique dumont. onde vivi, confesso, nos anos 70 e 80. glitter da mac nos olhos esfumaçados de preto. brilho. e um coração no rosto tatuado em homenagem a mutante rita lee (repost). chega de (muita) saudade.

torta fina de peras

 

torta fina de peras

variando. a receita é com maçãs golden. do eu como sim e do david lebovitz. philippe comentou que as peras têm mais água. poderia dar tilt. arrisquei. - como é bom arriscar! (às vezes não rola) ficou delícia! a única diferença é que no lugar do açúcar cassonade (orgânico, no brasil) usei maple syrup (aquele xaropezinho canadense que amamos com waffles).

receita

4 peras durinhas

1 massa folhada pronta (uso de farinha integral)

4 colheres de sopa de maple syrup

1/2 colher de chá de canela ou + um pouco

20 g de manteiga derretida (2 colheres de sopa)

1 Abra a massa redonda. Use um tabuleiro grande pra ela ficar toda aberta. Pique com o garfo e pré-asse por 5 minutos no forno 200 graus. Se tiver aqueles grãozinhos coloque por cima pra massa não subir

2 Pincele a massa com manteiga derretida e disponha as peras cortadas em fatias finas bem bonito

3 Pincele novamente as maçãs com o restante da manteiga, coloque 2 colheres syrup e a canela

4 Asse por 20 minutos a 200 graus. Coloco na parte de baixo do forno e no mode ventilação.

5 Ao terminar coloque mais 2 colheres do syrup por cima. Este xarope deixei na panela da manteiga que tinha usado pra ficar apurando enquanto a torta ficava pronta

~ deveria ter feito uma caldinha de chocolate caseira. fica pra próxima!

À LA VIE À L'AMOR

 

descobri a miss.tic quando fiz um curso de francês online pelo fun mooc. depois em umas andanças tive o privilégio de ver uma arte sua nas paredes de arles (foto), a vila de van gogh. soube tristemente que ela foi pintar nos caminhos do meio que levam ao nirvana. li sobre a sua história no paris zigzag. uma artista "incontournable". À LA VIE À L'AMOR

janela sobre o corpo

 

A Igreja diz: o corpo é uma culpa.

A Ciência diz: o corpo é uma máquina.

A publicidade diz: o corpo é um negócio.

E o corpo diz: eu sou uma festa.

Eduardo Galeano, poeta

The Church says: the body is a sin.

Science says: the body is a machine.

Advertising says: The body is a business.

The Body says: I am a fiesta.

Eduardo Galeano, poet

L'Eglise dit : le corps est un péché,

La science dit : le corps est une machine,

La publicité dit : le corps est un business,

Le corps dit : je suis une fête.

Eduardo Galeano, poète

flash do bailinho do rodrigo penna que prega poesia por toda parte que passa

vinhas brancas pretas rouges

 

ensaio fotográfico

modelos vinhas brancas pretas rouges

local jardim da casa

estação primavera

tempo dia amanhecendo

luz natural

inspiração fondugues, uma vinícola no sul francês, ramatuelle, próximo a st. tropez

crepe sarraceno

 

crepe sarraceno

especialidade do philippe. quando comecei a viver aqui ele fazia muito. era uma festa!

o preparo é técnico:

mistura-se a farinha com água e bate com fouet. coloca-se umas pitadinhas de sal

deixa descansar um tempinho

frigideira bem quente e manteiga na medida espalhada com guardanapo de papel dobrado cuidadosamente

1 concha da massa colocada na frigideira toda de um jeito bem bonito

espera a massa endurecer

coloca-se queijo emental ralado no meio, uma mão cheia; presunto picadinho, tomate picadinho, um pouco de creme de leite, sal e pimenta preta moída na hora, e mais queijo por cima

fecha-se o crepe de uma maneira que fique na forma de um retângulo

passa-se um pouco de manteiga por cima

sirva a seguir acompanhado de saladinha verde com vinaigrette

desta vez a farinha foi de um moinho -- moulin Saint-Joseph. o sabor mudou totalmente. mais leve, crocante e surpreendente.

merci monsieur!!

sou apaixonada por ele! e ele é apaixonado pelo rio!

 

VINCENT CASSEL - Tenho certeza. No início, me apaixonei pelas cores e pela energia do carnaval. Depois, entendi que era a música que me guiava. Tinha só 7 anos, não sabia que barato era aquele, mas era a bossa nova. Conheci o Brasil pelas letras de Vinicius e (Luiz) Bonfá. Com eles e João Gilberto, entendi o que é qualidade musical e as primeiras palavras em português. Dali para a capoeira (começou a praticar aos 23 anos) foi um pulo. Quando me perguntam “por que você gosta tanto do Brasil?”, a minha resposta é: “Você já foi lá? Vá, você vai entender”. (perguntaram quando ele tinha se apaixonado pelo rio)

ela o globo 16/04/2023

sou apaixonada por ele! e ele é apaixonado pelo rio!

cafe

 

foto p&b. fotógrafo: sergio pagano. fotografia da entrada de um caffè em castel bolognese, villa italiana. lembro que escrevia nos quadros negros quando trabalhei em um. o lendário caroline cafe (sem acento, em inglês! e a pronúncia correta é "cafei") no bairro chic do jardim botânico, jb pra quem é da área, na cidade mais linda do mundo, rio de janeiro. não damos valor ao tempo presente. acho que vou sentir saudade do tempo que estou vivendo hoje.

petit orquidário

 

petit orquidário

uma orquídea ali, outra aqui e ele foi se formando. nunca pensei em ter um. agora começo a refletir seriamente sobre. philippe fez o banquinho. elas estão perto da janela por conta da luz, mas não pode bater sol direto nelas; o clima da casa é oscilante, frio e calor nas devidas estações, não sei como elas se adaptam; e por aqui é muito seco, elas gostam de umidade; tento regar pulverizando e colocando um pouco de água sempre, acho que mais do que deveria; e já coloquei nutriente nelas duas vezes. quando as flores caem a gente corta o caule em uma das juntas pra dar uma força. esperando flores no tempo delas, no tempo que brotarem, quando vierem. exercitando a paciência.

Mesmo quando tudo pede

Um pouco mais de calma

Até quando o corpo pede

Um pouco mais de alma

A vida não para

Enquanto o tempo acelera

E pede pressa

Eu me recuso, faço hora

Vou na valsa

A vida é tão rara

Enquanto todo mundo espera a cura do mal

E a loucura finge que isso tudo é normal

Eu finjo ter paciência

O mundo vai girando cada vez mais veloz

A gente espera do mundo e o mundo espera de nós

Um pouco mais de paciência

Será que é tempo que lhe falta pra perceber?

Será que temos esse tempo pra perder?

E quem quer saber

A vida é tão rara, tão rara

Mesmo quando tudo pede um pouco mais de calma

Mesmo quando o corpo pede um pouco mais de alma

Eu sei,

A vida não para.

Paciência * Lenine e Dudu Falcão

água morna com limão em jejum

 

novos hábitos

depois de 4 anos e mais um pouco de problemas digestivos me rendi a água morna com limão em jejum toda manhã.

conhecida por todos. um pouco (muito! pra mim) desagradavel de beber. mas faz um beeemmm. soube deste hábito através de um endocrinologista. fiz dieta a vida inteira. não bebia deste jeito. fazia uma limonada suíça. e pow! bebi por um bom tempo e acredito que perdi massa gorda (detesto esta expressão) sem voltar a retê-la a longo prazo.

sempre bebi um copo de água em jejum para despertar o organismo. li que somente a água morna também é recomendado (sonia hirsch).

e a minha sogra, quando eu não estava bem, me dizia para chupar a banda de um limão. me sentia melhor.

estou há uma semana bebendo a água morna com limão siciliano (pode ser com o tahiti). sinto meu corpo melhor. mais confortável. li um post sobre e registrei as dicas pra dar força na empreitada. é difícil mudar hábitos e fazer a infusão logo que se acorda.

melhora a digestão

fortalece o sistema imunológico

melhora a pele

hidrata o corpo

melhora o trânsito intestinal

o limão não é alcalinizante

na íntegra na vogue

https://vogue.globo.com/wellness/noticia/2023/04/agua-com-limao-realmente-faz-bem-a-saude-nutricionista-lista-5-beneficios-da-bebida.ghtml?fbclid=IwAR2RF1QKaYam4NajOgnB96YzWluwujDrJP7bDv6qKMKpp0X_BWk52ykNNdw

borie

 

borie

a palavra borie tem origem provençal. o larousse define bem. são construções tradicionais em pedras secas, com abóbada em pilha de carga. e cita umas outras bem parecidas; broch na irlanda, talayot nas ilhas baleares, nuraghe na sardenha, trullo no sul da itália. consultei o oráculo google. os lugares são mágicos! philippe me disse que essas casinhas eram para que as pessoas do campo pudessem descansar ou se proteger das chuvas em tempos remotíssimos. registrei a borie em tallagard -- um parque natural que fica perto e que foi um dos primeiros lugares por onde caminhei em terras sulistas francesas. já tinha visto antes. mas a foto não ficou boa. hoje a foto saiu perfeita. e, ahhh, colhemos muitos, mas muitos mesmo, aspargos selvagens. gentilezas da natureza! 

universo particular

 

universo particular

construí um. ao chegar aqui tudo era bem simples. tinha aquela pegada de casa de homem. e estava a ser construído. ainda está. fui aos pouquinhos criando meu espaço. me apaixonei por umas "luzezinhas" de fio de metal que vi em aix. ganhei de presente e customizei um coração enorme pra tentar caber todo o sentimento dentro dele. mudamos a cama por uma basiquinha. as mesas de cabeceira são caixas de vinho grandes com luminárias lineares brancas. escolhi o branco como cor predominante. o marfim-creme-bege chegou por conta do pantone das pedras que são uma característica da região. aprendi que branco e bege é chic. o chão é cinza-grafite e faz par com uma escadinha em beton que não aparece na foto. durante o confinamento o philippe derrubou a parede e o quarto ficou incrivelmente grande -- tive a ideia de botar abaixo uma parede quando não podia sair de casa. a melhor coisa foi o biombo de madeira crua, no fim ele ficou fechado, um itzinho. como disse a decoração era com coração. depois comecei a colecionar os que ia encontrando pelas vilas que ia visitando. a cabeceira ficou cheia deles! eles se despedaçaram um dia. e escolhi estrelas pra colocar no lugar. tem uma pendurada no teto meio hippie em homenagem a santa teresa (rio brasil). as almofadas são de linho, amaria o orgânico, planos futuros. a lareira ao fundo cumpre seu papel lindamente junto com um umidificador que faz um barulhinho bom durante a noite - zzZZzz. e a luz... ahhh a luz, esta é indescritível.

sexta-feira da paixão

 

sexta-feira da paixão

vendredi saint

good friday

paz na terra aos homens de boa vontade. lucas 2,14.

cristo redentor. rio. brasil.

foto tirada pelo philippe no verão de 2022.