bella ciao 💚🤍❤️

 

berinjela recheada assada

(@fattoincasadabenedetta)

INGREDIENTES

2 berinjelas

400 gr de molho de tomate

manjericão a gosto

1 dente de alho

125g mussarela de búfala

100 g de azeitonas

orégano a gosto

azeite a gosto

sal a gosto

MÉTODO

cortar as beringelas ao meio e depois recorta-las. esculpir com uma faca para desenhar uma espécie de treliça. coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere com sal e azeite. leve ao forno ventilado e cozinhe a 180°C por 30 minutos.

refogue um dente de alho descascado em um fio de azeite.

use o molho de tomates. acrescente-os à panela. acrescente também o manjericão e o sal e deixando reduzir uns dez minutos.

tire as beringelas do forno e esmague no centro para colocar o molho de tomate. corte a mussarela em cubos. recheie as berinjelas com a mussarela em cubos, azeitonas cortadas sem caroço e orégano. leve novamente ao forno a 180°C por 10 minutos, para derreter a mussarela e dourar as berinjelas na superfície.

sirva quente!

molho de tomates da paola carosella

(inspirado no livro da marcella hazan)

INGREDIENTES

6 tomates maduros

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

sal refinado a gosto

alho laminado

pimenta malagueta seca picada na hora (pode substituir pela pimenta seca de sua preferência) (usei cayenne em po)

parmesão ralado na hora

tomilho fresco (opcional)

MODO DE FAZER

corte os tomates em meia lua, retire os cabos e deixe a pele e as sementes. tempere com sal e asse a 180 ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos no forno. (deixei + tempo: 1 h), quando os tomates estiverem bem assados e dourados, retire do forno e reserve.

em uma frigideira de paredes altas, aqueça a manteiga com o alho e a pimenta seca. enquanto a manteiga aquece e absorve os sabores do alho e da pimenta, pique os tomates finamente na ponta da faca ou bata no liquidificador.

sem desligar o fogo, incorpore os tomates à manteiga na frigideira e acrescente um pouco de folhas de tomilho. misture tudo e ajuste o sal. deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos até apurar. finalize com parmesão ralado e sirva com o prato de sua preferência.

bella ciao

Olha

 

Olha

já acreditei

no medo,

em palavras que me atingiram como flechas,

no barulho da solidão

e no fato de que o amor só existia se houvesse tumulto.

Sabe?

Teve uma vez que até perdi as dúvidas

sobre meu caminho

(foi na mesmo época em que desaprendi a sorrir)

Demorou umas chuvas pra que pudesse entender:

ser gente é ir existindo.

Assim mesmo:

ir

existindo.

Dando largas ao sentir,

asas e raizes para os sonhos,

voz pro coração.

Tendo como verdade o fato de que tudo é mistério:

amanhecer,

estrela,

peixe,

música,

cachoeira,

beijo.

E o que de fato se é:

não cabe em certeza alguma.

bateu saudade dos escritos da cris lisbôa. como o português é gostoso de ouvir, opsss, ler. simples, claro, doce.

em marselha. mediterrâneo. nunca pensei em encontra-los um dia. e tô aqui. tuba club

Salt and Vinegar Roasted Potatoes Batatas Assadas com Sal e Vinagre

 

Salt and Vinegar Roasted Potatoes

Batatas Assadas com Sal e Vinagre

deu no nytimes. não acreditei no que vi, resolvi testar pra ver qual era. o resultado? ahhh... tudibom!!

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de azeite (da casa)

2 colheres de sopa de cidra de maçã ou vinagre de vinho branco e mais a gosto (usei o vinagre branco)

½ colher de chá de sal kosher (usei sal comum)

½ colher de chá de pimenta preta

900 g de batatas de boa qualidade, esfregadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm (lavei, deixei de molho e sequei antes)

Sal marinho em flocos, para servir (usei flor de sal)

Cebolete fresca picada, para servir (usei manjericão)

PREPARAÇÃO

Passo 1

Aqueça o forno a 425 graus (218° C). Em uma tigela pequena misture o azeite, 1 colher de sopa de vinagre, sal e pimenta. Coloque as batatas em uma assadeira, despeje a mistura de azeite e vinagre sobre elas e misture bem. Disponha as batatas com o lado cortado para baixo. (usei papel manteiga)

Passo 2

Asse até ficar macio quando perfurado com um garfo de 35 a 40 minutos, mexendo as batatas duas ou três vezes no forno. (tirei uns minutinhos antes dos 40 minutos)

Passo 3

Adicione 1 colher de sopa de vinagre restante às batatas cozidas e misture. Tempere a gosto e adicione mais vinagre se desejar. Polvilhe generosamente com sal marinho em flocos e cebolinha e transfira para uma tigela. Sirva imediatamente.

errei. coloquei as 2 colheres de vinagre no inicio. depois não precisou de mais. e não tirei a casca.

sim

 

Eu quero dizer sim

Dentro da kombi dizer sim

Dentro do mundo dizer sim

Dentro do sim, dizer

E a pergunta que não dá pé

O que é que você quer?

Caetano Veloso

Bala desejo

foto Brannon Naito. Vi no HIP Paris e disse sim

le marché flottant -- o mercado flutuante

 

le marché flottant

ida à isle sur la sorgue com o philippe e a família. uma das villas mais lindas que conheci. gostaria de ficar por lá pra sempre. de repente, não mais, um barulho diferente vindo das águas. fomos para a mureta ver o que era. barcos com mercadores vendendo produtos frescos, flores e bebericos. me senti em um filme. o evento se chama "le marché flottant" -- o mercado flutuante. um mercado inspirado nos da tailândia, em bangkok. barquinhos conhecidos como nègo chin flutuam lindamente. comprei uns tomatinhos cerejas pra fazer parte da festa. ahh! a agua é transparente, verde esmeralda; e tem uma libelula na bellevue pra dar boa energia ao lugar.

begônia maculata

 

vimos no rio. eu e o philippe. e com flores. lindas! era a begônia maculata. me/nos apaixonei/amos. descobri que são tropicais, da américa tropical, gostam de calor, altas temperaturas e umidade. sol pela manhã ou à tardinha. e terra boa. não gostam de vento e frio (não sei como farei no inverno (?)). cobrirei gentilmente com um tecido fino que é vendido em lojas especializadas em plantas e rezarei pra ela não sofrer. é um dos maiores grupos de plantas com flor do mundo e é também uma bela homenagem a dois franceses, o oficial michel begon, que colecionava e deu origem ao nome, e o naturalista charles plumier que as catalogava.

me lembrei da poesia do thiago de mello que conheci adolescente.

...

e caminhar pelas tardes

com uma imensa begônia na lapela.

Bala Desejo

 

Brasil

calor pop tropical

Bala Desejo é o sabor frutado do Guaraná Antarctica, o ardor de um sol ardente na pele, o cheiro do alcatrão regado pela chuva tropical, o conforto de uma espreguiçadeira vazia na praia de Ipanema ou o encanto de um brigadeiro depois de um café forte demais . Sobre uma base tropical dos anos 60 e suas ramificações psíquicas dos anos 70, acrescente ritmos pop, jazzísticos e sincopados, harmonias sofisticadas, melodias suaves e calmantes, vozes nostálgicas e alegres, você obterá uma verdadeira bossa tropicália nova. https://yeah.paleo.ch/

Bala Desejo

li em francês. tradução super free. bom de ouvir dançar flutuar

foto estevão andrade

pai mãe philippe

 

pai mãe philippe

pai economista. me ensinou a ser objetiva, a ver a vida com cuidado, a não fazer dívidas, a ser certinha.

mãe costureira. aprendi o bom gosto pelas coisas, a amar cozinhar, a me encantar com carnaval, e a fazer um pouquinho de loucuras.

philippe trabalhador. quis colocar a mão na terra e construir coisas como ele, me apaixonei pelo simples mais ainda, a ver o mundo com um olhar tenro, a comer feijoada e comida francesa com vontade.

meus amores, minhas raízes que sinto tanta falta; e um galho forte que brotou em mim e que me segura firme.

foto de 2016 que gosto tanto e que reposto de vez em quando

tarte soleil

tarte soleil

boa descoberta. fácil de fazer. quase queima. philippe me ajudou (e muito!). vi na internet. e aprendi a fazer com a paola carosella. coincidências. me senti cozinheira ralando o queijo parmesão. sempre comprei ralado. 1a vez que fiz! memória afetiva. 

lavandas

 

lavandas

ficam na entrada da casa. philippe plantou no início da primavera. março. floração: junho. há 2 anos que a gente planta e não pega. acho que este ano vinga por conta das chuvaradas. ao chegar aqui tinham muitas. tirou-se para dar espaço para as queridas oliveiras. foram plantadas próximas do portão da casa pra trazer boa energia. uma maneira de expressar o bienvenu com cheirinho no ar, muita luz e cores!!

sempre lembro da frase do jornalista bruno agostini em um artigo sobre a provence.

"a luz é especial. as cores são diferentes. a provence é perfumada."

foto de hoje, agorinha, aquele momento perto de acontecer

choque cultural brutal

 

choque cultural brutal

tinha uma vontade latente de ter estudado no exterior. ver outras culturas. falar inglês fluente (e vim parar na frança! a vida faz dessas coisas). de ter um olhar doce pelo mundo mesmo ele se mostrando tão amarguinho por vezes.

tempão na frança. terras napoleônicas. viver fora do país da gente é sonho e delírio. sonho por tentarmos ser outros sem perder nossa essência. delírio porque não conseguimos. serei brasileira eternamente. e por outra ironia dessa vida engraçada, tenho em mim origens francezérrimas de pai e de mãe. chic.

a historia começa por ter sempre me dado bem com os gringos. estudei em escola de elite. no santa marcelina. chegaram umas meninas de angola para estudar lá em tempos de guerra. fui logo fazendo amigas. trabalhei em joalheria. fiz um tour pelo rio com uma mae e uma filha americanas, se a minha tão descuidada memória nao falhar, eram de são francisco. no fim mostrei pra elas onde morava. disseram que era o melhor lugar do mundo. estavamos falando de ipanema (rio ~ brasil). tive a minha amiga portuguesa que nunca esqueceu de mim e que não está mais por aqui. e teve outras histórias que não me recordo mais com precisão pra poder contar.

o planeta ficou mais xenófobo (que palavrinha horrível!). larousse: quem é hostil aos estrangeiros. o mundo é das gentes. feito pras pessoas. concebido pra nós humanos. "independente de raça, credo, gênero, idade, entre outros motivos."

tento de todas as maneiras aceitar as pessoas como elas são. e rezo fervorosamente para ser aceita como sou. somos feitos da matéria de que são feitos os sonhos*.

*shakespeare e budista

foto: pelas ruas de toulouse, onde vive o filho mais novo do meu marido, no começo deste ano, em pleno inverno, esperando ansiosamente para ir pro rio com o philippe

L🥧VE tartes

 

torta rústica de abobrinha do cuisinez avec miele. eles fabricam fornos e placas para uma boa cozinha. fui preparar! não tinha a faquinha apropriada para cortar as abobrinhas em tagliatelle. usei um descascador, deu trabalho mas deu certo no final.

receita! não fiz a massa

para o recheio:

400g de abobrinha

1 burrata (cerca de 250g) ~ usei queijo de cabra fresco

30g de parmesão ~ usei emmental

pimenta espelette ~ usei cayenne

azeite picante ~ usei o da casa

sal pimenta preta

para dourar:

gema de ovo

preparo da abobrinha:

lave e descasque as abobrinhas.

usando um descascador, corte a abobrinha em tiras finas como tagliatelle.

coloque-os em uma peneira, salgue-os e deixe escorrer por 15 minutos. ~ coloquei uma colher de café de sal

escorra bem a abobrinha para retirar o máximo de água possível.

montagem da torta:

abra a massa em uma folha de papel manteiga. fure com garfo.

queijo emmental ralado sobre o fundo da torta para cobri-la, deixando 4 cm ao redor da borda descoberta.

disponha os tagliatelle de abobrinha sobre o emmental.

tempere com um fio de azeite.

~ usei mais um pouquinho de sal (1/4 de colher de café) bem pouquinho mesmo, ervas de provence, alho em lâminas que tinha e estavam marinados no azeite e pimenta preta.

dobre as bordas da massa sobre a abobrinha.

bata a gema e pincele a borda da torta com um pincel. coloquei uma pitada de sal.

cozinhar:

pré-aqueça o forno a 180°C.

quando quente, leve a torta ao forno em modo a 180°C por 30 minutos.

pouco antes de servir, coloque o queijo fresco sobre a torta e abra-o ao meio.

sal e pimenta preta moída na hora, tempere com um tico de pimenta cayenne e azeite.

sirva a torta quente ou fria com folhas de basilique frescas.

LVE tartes

EXPRESSIONs

 

dia de EXPRESSIONs

nome bacana do vinho da villa onde vivo, pelissanne. último rouge antes que o calor se instale completamente

dia de niver do poeta fernando pessoa que me faz bem ler vez por outra

dia do niver da minha irmã mais nova

mesa da sala de receber gentes feita de palette e com tábuas de vinhos coladas pelo philippe

nossas expressões marcantes

quinoa do equador, champignons de paris e uma cozinheira brasileira.

 

quinoa do equador, champignons de paris e uma cozinheira brasileira.

a quinoa do equador a gente compra em um moinho que vende farinha das boas e fica numa villa com nome de grans. o dia que for fazer pão escreverei sobre. a receita da quinoa é do eu como sim. se chama com toda a propriedade: quinoa perfeita. vale seguir. dá certo. o champignon de paris cultivado em solo francês (este tipo de cogumelo é plantado em todo o mundo!) tem uma textura perfeita. fiz a receita do cogumelo provençal da rita lobo e depois misturei à quinoa. e a cozinheira vai dando um jeito de se aprimorar no meio destas iguarias. lembrete: acrescentar um fio de azeite ao servir.

São Valentim

 

São Valentim,

protege os amores nestes tempos tão sem sentido

cuida das pessoas que têm outras pessoas e das que não têm também

acolhe os amantes, os amados, os apaixonáveis e todo o tipo de gente que ama intensamente

faz com que os beijos abraços carinhos mãos dadas continuem a serem praticados com vontade

Enfim, faz com que o amor seja e continue sendo sagrado e esteja no coração do mundo

escrevi em fevereiro de 2021. em pleno confinamento. reescrevo porque hoje é dia dos namorados no brasil. arte do my little paris que j'aime

segue o seco

nunca vi chover tanto na frança, especialmente aqui no sul onde segue o seco. faltam dias pro verão chegar, 11 com total precisão. tentando ouvir os primeiros acordes da festa da música! a natureza está agradecida com tanta água. acho que felicidade se explica por aí: terra úmida, verde por todo o campo, árvores pulsando, folhinhas espevitadas, flores nascendo e dando lugar a frutos.