azeite aromatizado

 

🌿 azeite aromatizado

com alecrim, tomilho, louro e funcho colhidos do jardim e pimentas preta e branca em grãos.

degustação: daqui a 15 dias. vou deixa-lo no escurinho pra apurar!

conto depois o resultado.

nova tentativa. descobri que tem que branquear as folhas verdes antes na água fervendo por segundos e depois deixar secar em papel absorvente.

dedos cruzados 🤞

beignets ~ outra receita

 

refiz os beignets!!

os primeiros ficaram gostosos mas achei a massa pesada. resolvi testar a massa do alain ducasse. a fonte é a mesma: academie du gout. misturei a primeira receita com esta abaixo.

ingredientes
150 g de farinha
sal a gosto, usei ½ colher de café de flor de sal
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de óleo de girassol, usei azeite
22 a 25 cl de água, usei menos, 1 xícara e meia de café de água, equivale à 15 cl

mão na massa
misture a farinha com sal, faça um buraco no meio e coloque o ovo inteiro. misture bem.
coloque o azeite e a água. misture. vá colocando a água aos poucos e misturando tudo com o fouet.
coloquei uma colher de sopa de salsinha e cebolinha picadas
e uma colher de sopa de cebola branca picadinha
um pouquinho (1/2 colher de café) de pimenta cayenne em pó
deixe descansar por 30 minutos antes de fritar
usei os mesmos recheios do 1°: abobrinha refogada antes, tomate seco com comté e azeitonas com queijo parmesão. tudo picadinho
frite em óleo quente
coloque uma colher de sopa cheia na panela e vá fazendo os bolinhos
deixe uma distância entre eles
deixe dourar
tire com a escumadeira
coloque no papel toalha
coloque um pouquinho de flor de sal
e um fio de azeite
dá pra fazer uns 20 bolinhos

philippe comeu tudo, quase tudo, comi também. acabou em um piscar de olhos 😉

dzi croquettes

 

dzi croquettes

vi o documentário. atraso imperdoável. filminho de 2009. autores: tatiana issa e raphael alvarez. premiado com louvor.

grupo dos anos 70. avant-garde. homens de mulher. dança teatro música e o que mais pudesse ser. era pequena. não pude ver. lembro do paulette por conta da novela antológica dancing days. e do claudio tovar com a lucinha lins dançando juntos.

censurados, foram para paris. explodiram. artistas, dançarinos, cineastas, músicos, todos que tem a ver com ArTE ovacionaram os dzis! maurice béjart teve sua cadeira cativa na 1a fila por muitas apresentações. ahhh esses franceses! sempre updated, abertos, amantes do belo.

não sei se o mundo encaretou. o que sei é que vou existir sempre encantada pelos que quebram, quebram não, desestruturam paradigmas. os destroem em pedaços. são eles que criam um novo tempo. nem homem, nem mulher. gente!

merci dzi croquettes. je vous aime! 🌈

🆒 @bayardtonelli com tovar e gaya

beignets

 

beignets

pro larousse, é uma preparação frita composta por uma massa que cobre um ingrediente salgado ou doce. fiz salgado. receita do academie du gout. encontrei uma básica e uma com bacalhau. preparei a massa e fiz de 3 sabores: abobrinha previamente fritas, tomate seco com comté picadinho, azeitonas e parmesão. no fim um toque de flor de sal. a receita do bolinho vai em seguida. miam miam.

ingredientes
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 cebola branca (usei das pequenas)
1 colher de sopa de salsa picada
1 tico de pimenta cayenne em pó
150g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
2 ovos
100 ml de leite
óleo de girassol
sal
flor de sal

preparo da massa
Mistura bem a farinha e o fermento com fouet
Faça um buraco no meio
Em separado mistura os ovos com leite com fouet
Bata bem
Incorpora na mistura de farinha e fermento a mistura de ovos e leite
Bata bem, mistura bem
Coloca a cebolinha e a salsinha
a cebola picada
a pimenta
mistura bem
coloca o sal
Não use pimenta preta
Reserva por 1 h coberto com papel filme

Depois de 1 h mistura o sabor desejado na massa
Esquenta bem o óleo em uma panela
Usa uma colher para pegar a massa e coloca no óleo quente com TODO cuidado
Deixa dourar
Tira com a escumadeira
Coloca sobre o papel toalha
Usei flor de sal no fim, mas pode usar sal comum
Corta as partes que sobram pra ficar bonito

🥂 acompanha com um vinzinho!!

temps

 

Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps.

O meu passatempo favorito é deixar passar o tempo, ter tempo, aproveitar o meu tempo, perder o tempo, viver a contratempo.

My favorite pastime is letting time pass, having time, taking your time, wasting your time, living out of time.

Françoise Sagan, française

✨ ouvi na FIP

✨ foto com taça de vinho branco, meu passatempo favorito

bandol

 

⛱ bandol

💦 pela 3a vez. mais de uma hora de casa de carro. paradona para um croissant com café e suco de laranja naturrral em um bar rústico de frente pro mar. voltinha básica pelo comércio. e... praia. a gente escolheu a praia central pra ficar perto do estacionamento. água perfeita. azur. umas pedrinhas no fundo que não atrapalham em nada. verão acima dos 30°. brisa leve pr'um frescor. filtro solar recomendado. cervejinha geladésima pra lembrar do rio. beignet de vários sabores diferentes (vou aprender a fazer!) e lulas fritas escolhidas pelo philippe. melhor tradução para o dolce far niente, ócio criativo, no português brasileiro: ficar de boas. 

💧 foto inspirada pelas artes da isabel becker que amo de paixão

tuba

 

... para pessoas que nunca souberam parar, nunca apertaram o botão “pause” nas suas vidas ativas 24/7. permitimos que elas possam contemplar, que sejam preguiçosas ao menos uma vez. dedicamos a elas. um lugar cru. sem artifícios. o local certo. onde bem deveriam estar. como deveriam ser. e que tem no luxo a sua forma mais simples.

- sempre quis visitar uma vila de pescadores. talvez por lembrar de angra, a dos reis. do rio. o posto 6, praia de copacabana, rio também. niterói inclusa no mercado de são pedro. de búzios, mais rio. da ilhabela, sampa. de belém. do amazonas. do norte do país. brasil

a foto e o txt de abertura é do tuba no les goudes (“tubá” com acento agudíssimo no francês carregado do sul da frança) e que nada mais é do que o equipamento básico de mergulho - snorkel. o goudes é um distrito e um porto de marselha no 8º arrondissement, na entrada sul da cidade e do calanques, no final de um beco sem saída, apelidado de fim do mundo, com seu pequeno porto e marina de pesca, um cenário de tirar o fôlego, área preservada com riachos perto do mediterrâneo. 💙🤿

a cura para tudo é água salgada: suor, lágrimas ou o mar

 

nasci em brasília. cresci no rio. vivi entre ipanema & leblon. copacabana. gávea. barra da tijuca. são gonçalo. e por fim laranjeiras. a vida faz dessas coisas. quando olho as imagens da cidade incrivelmente-mais do que-maravilhosa fico divagando... como queria ter sido mais feliz por lá.

infância os pais se separaram. adolescência com sérios problemas de peso. adulta crise existencial. fui tentando achar a tal felicidade no melhor estilo tim maia.

tinha o carnaval pra extravasar com fantasias feitas pela mãe. e festas juninas de caipira estilosa costuradas pela mãe também. teve o movimento disco e pude dançar todas com direito a trajes da época e passinhos bem marcados.

existia uma praia, ainda existe, a uma quadra de casa, ia quase todo dia.

e família, amigos da escola, dos cursos, amigos dos amigos, do bairro, vizinhos. primeiros amores, segundos, terceiros, infinitos... tudo foi fazendo parte da minha historinha, vivências, souvenirs.

tinha arte e cultura por todos os ângulos que via. o teatro villa lobos que não existe mais. bença zé celso. showzinhos marcantes free e com tickets. arpoador que tá lá lindo e canecão que não tá mais lá. cineminha art-decô pax em ipanema, o do leblon, os estação e outros mais que fecharam. ainda bem que alguns teimam em existir.

como católica ia à igreja. nossa senhora da paz, santa mônica e são francisco de paula. respectivas ipanema, leblon e jardim oceânico. como o brasil é de uma mixité incrível. fui de centros de macumbas a igrejas presbiterianas numa boa, terminando nos centros budistas mais lindos que já pude ir/ver. (à parte: não frequento mais, acendo velas em casa e rezo. vou na fé.).

estudei na histórica george pfisterer. de onde saiu muita gente boa pro mundo. passei pelo santa marcelina, anglo americano da barra e objetivo em brasília. mundos díspares. não sabia o que queria ser na vida. muitas pessoas interessantes não sabem (wear sunscreen). me formei em administração. e amo cozinhar e escrever.

e os restôs??? ahhh eram e continuam sendo meus cantinhos preferidos no mundo. uns deixaram saudade. outros abriram. muitos continuam. favorito? o do troisgros. do rio, bien entendu. conheci o ct boucherie. tinha sido o mais próximo que poderia ter chegado da cultura francesa. me emocionava ir lá. e não imaginava o que estaria pra acontecer...

não vivo mais no rio. moro no sul da frança, na provence, numa vila que se chama pelissanne. onde a água é pouca. segue seco. 40 longuíssimos kilômetros distantes de mim. sinto falta. dom pedro II tinha um saquinho de terra do brasil guardado no bolso quando foi embora da terra brasilis. vou guardar um pouquinho da água do mar em uma garrafinha na próxima vez que for ao rio. alguém disse: a cura para tudo é água salgada: suor, lágrimas ou o mar*.

*isak dinesen

foto de 2008 tirada na praia com a turma. foi o leandro que tirou e a selma que me mandou.

tian 2

 

gostei tanto mas tanto que tô postando de novo. hoje fiz somente com abobrinhas, pimentões coloridos pequenininhos no lugar dos tomates e cebola branca pequena também. depois do almoço confirmo se ficou bom.

um tempo depois...: demaixxx!!! vai virar o prato da casa.

~ receita do Tian no post anterior

Tian

 

Dorie Greenspan’s Summer Vegetable Tian

tian é um prato da provence feito em panela de terracotta, fiz em uma de ferro. aprendi no HIP Paris.

Ingredientes

5-9 colheres de sopa (75-135 ml) de azeite extra-virgem (usei um pouquinho mais depois de pronto)

2 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas

Cerca de 10 ramos de ervas frescas, como salsa, tomilho, alecrim, estragão e/ou manjericão (usei tomilho, alecrim e manjericão)

Sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora (1 colher de café de sal, pimenta a gosto)

200g de tomate (usei cereja)

1 abobrinha cortada em rodelas finas

1 berinjela cortada em rodelas finas (deixei de molho 10 min na agua quente com 1 colher de café de sal e depois sequei bem)

1 cebola roxa cortada em rodelas finas

Bom pão, para servir

Instruções

Coloque o rack no forno e pré-aqueça a 205 C. Adicione a quantidade desejada de azeite extra-virgem na assadeira, inclinando-a para que o óleo cubra as laterais. Espalhe metade do alho e um pouco mais da metade das ervas no fundo do prato e tempere generosamente com sal e pimenta.

Corte os legumes fininhos. Idealmente no mesmo tamanho.

Disponha os legumes no prato em círculos bem sobrepostos. Tente espremer a berinjela entre as fatias de tomate e fazer com que a abobrinha e a cebola se aconcheguem. Mantenha os círculos bem apertados, pois os legumes vão amolecer e encolher no forno. Tempere generosamente com sal e pimenta, coloque as lascas de alho restantes entre os legumes, cubra com as ervas restantes e regue com o restante do azeite (3-7 colheres de sopa) que desejar. Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, pergaminho ou tapete de silicone.

Asse por 70 a 90 minutos, até que os vegetais estejam bem macios e os sucos borbulhando. (deixei 1 h)

Sirva o tian alguns minutos depois de tirar do forno ou deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coma com um bom pão!

Jane Birkin

 

https://www.instagram.com/p/CuxZu0VPr_t/

Jane Birkin: but who wants an easy life?

It’s boring!

I prefer it…

(up, up, up) All the time.

It’s better, because just that…

Serge Gainsbourg: You have to live your loves in the moment,

because otherwise they’re doomed.

You have to live every moment dangerously.

Set yourself up in comfort and safety,

foreseeing your emotions,

would be a terrible affront

and very foolish.

Difusor de Ambientes de Varetas com Óleos Essenciais

 

Difusor de Ambientes de Varetas com Óleos Essenciais

1 vaso ou frasco de vidro de "boca" estreita

1/4 xícara óleo vegetal ou carreador

1 colher sopa álcool (pelo menos 90%)

20-30 gotas de óleos essenciais

Misture o óleo carreador ou vegetal com o álcool em um recipiente à parte. Misture bem e, em seguida, transfira a mistura para o frasco definitivo.

Adicione de 20-30 gotas de óleos essenciais.

Coloque as varetas no vaso. Aos poucos elas irão começar a absorver a mistura preparada e gradualmente irão liberar o aroma no ambiente.

prefira usar um vaso ou frasco de "boca" (gargalo) pequena; isso ajudará a manter por mais tempo o aroma nas varetas, e não desperdiçar os óleos essenciais;

prefira óleo carreador vegetal de amêndoas doce ou óleo de coco fracionado, pois quase não apresentam aroma que possa conflitar com o aroma dos óleos essenciais;

se notar que o aroma no ambiente diminuiu, experimente virar as varetas e deixar exposto as partes mais molhadas com a mistura.

Vale adicionar mais óleos essenciais no frasco, mas geralmente 30 gotas é o suficiente e vai durar semanas!

be.oil. coloquei estrategicamente na mesa perto do computador. inspirando e expirando profundamente!

14 juillet

 

nous sommes faits pour être libres, nous somme faits pour être heureux

we were made to be free, we were made to be happy

fomos feitos para ser livres, fomos feitos para ser felizes

my little paris art

louis aragon quote

14 juillet

entrada da casa

 

sol. visto da entrada da casa. da porta. já tinha feito foto da janela. da porta é a primeira vez. a entrada é composta de uma mesinha de bistrô, claro, pra poder apreciar os vinhos. uma caixa velha para servir de aparador (amo caixas de legumes (nao sei bem porquê)). e um guarda-sol pra proteger do calor e dar um charminho. uma hera que fez tour pela casa toda e continua brotando. mudas de oliveiras plantadas pelo philippe. em volta tem árvores e plantações de todos os tipos: oliveiras, figueira, vinhas de todas as cores, limoeiro e uma plantinha que dá frutos vermelhos que não conhecia - cotoneaster. todos estão dando frutos! ah! e tem um sino que o philippe escolheu sabiamente pra tocar na hora que precisar.

Milan Kundera 🖤🤍

 

Love is a desire for that lost half of ourselves.

O amor é o desejo dessa metade perdida de nós mesmos.

Milan Kundera

li o livro. vi o filme. e nunca esqueci do titulo. "A insustentável leveza do ser". sempre falo pra mim baixinho quando preciso.

um clássico da cozinha italiana

massa ao alho oleo e peperoncino

um clássico da cozinha italiana

500 g de massa

azeite

alho

pimenta dedo de moça (usei cayenne em po, um tico)

sal (uso sal grosso no cozimento da massa)

pimenta preta moida na hora

queijo parmesao

manteiga

salsinha

suco limao siciliano (usei 1 colher de sopa)

~ água fervendo muito e salgada

~ 3 dentes de alhos gordinhos em lâminas

~ se usar a pimenta dedo de moça tire as sementes e use mais pimenta, corte bem fininha

~ salsinha picada

~ frigideira grande de paredes altas

~ 6 colheres de sopa de azeite na frigideira que vai aquecendo

~ massa na água fervendo de acordo com instruçoes do pacote

~ coloque o alho na frigideira

~ coloque a pimenta

~ pitada de sal na frigideira

~ coloque uma concha da água da massa na frigideira

~ pode colocar um pouco de suco de limao siciliano pra dar acidez

~ pimenta do reino

~ salsinha

~ 2 cubinhos pequenos de manteiga

~ tirar a massa da agua

~ colocar a massa na frigideira

~ tirar a massa com cuidado da frigideira

~ servir com muito queijo parmesão

receita do video. nao encontrei escrita. foi a paola carosella que fez! ela termina dizendo que é "a melhor coisa do mundo" e é mesmo.

se oriente, moça

 

lendo. lendo e fazendo as práticas. pra me salvar. não consigo meditar mais. tento. fico dizendo pra mim: melhora o carma, melhora o carma… não tem jeito. a ansiedade é maior. depois da prática me sinto revigorada. deveria ter feito a vida toda. sempre gostei das culturas do oriente. e tenho facilidade pra fazer a flor de lótus. uma vez me disseram. corpo resiste. mas continuo. gentilmente.

se oriente, moça

splaaash

 

conversa hoje por volta das 10 horas entre dois loucos por praia caminhando em sausset-les-pins

philippe: olha o mar, tá turquesa!

betty: não estou acreditando! tá transparente!

philippe: a gente vai poder mergulhar!

betty: ......................

splaaash

foto do philippe

🎭 José Celso Martinez Corrêa

 

Atuar para poder voar!

José Celso Martinez Corrêa

por ser apaixonada por teatro. por amar o revolucionario. porque gosto de quem quebra paradigmas. por todo o encantamento da arte de representar -- que despedida linda demaixxx!!

sul da frança

 

foto da provence. achados ao acaso. lembra onde moro. nao encontrei o local exato nos créditos. adoraria citar! moro por aí. em cima de uma colina. em uma casinha que não é branca com varanda, um quintal e uma janela e vejo o sol nascer e se pôr quase todo dia. aqui tem sol praticamente o ano todo.

lukasz czechowicz hip paris

tbt em pauta. postado em 5 julho 2015.

 

tbt em pauta. postado em 5 julho 2015. 8 anos. 8 aaanos??? tempo. não senti passar. bizarro. a foto foi em uma visita ao marius fabre – produtor de sabão de verdade, feito do oleo das azeitonas – de salon de provence, vila vizinha a que moro. amei as heras nas paredes da casa e sonhei em ter uma um dia. e tenho. a frase não poderia ser mais oportuna.

Aprendi que a sua casa é o seu coração. Então o mantenha limpo e aconchegante. Pois onde ele vá, lá será sua casa. E o mantenha de portas abertas, você conhecerá pessoas maravilhosas.

Histórias pra Contar Danielle Teixeira